kostaldea-urola-kosta-gastronomika-beste-bisita-gastronomikoak

BESTE BISITA GASTRONOMIKOAK

Txakolina ardo zuria, gaztea eta fruta-gustukoa da. Erdi-mailako graduazioa (9,5º – 11,5º) eta bere nortasunaren parte den garraztasun-puntua ditu. Nortasun handiko ardoa dugu. Fresko zerbitzatu behar da , eta mahasgintza bereziaren ondorioz, orratz karboniko txikiekin batera, bere lurrin-sorta guztia askatzen du.

Ardoa gaztea tradizioz

Bertako bi mahats-barietate, Hondarrabi Zuri, mahastiaren %95 hartzen duena, eta Hondarrabi Beltza, gainontzeko %5; mahats-parretan eta besorako hazitako mahatsondo horien mahatsekin Getariako Txakolina egiten dugu.

Udazken hasieran ondo zaindutako mahats-bilketa egiten da, beti ere, azukrea eta garraztasunaren arteko oreka bilatuz, eta prentsatzeko eta hartzitzeko teknologia modernoekin, mahats berriaren lanketa arretatsua egiten da Getariako Txakolina lortu ahal izateko.

GETARIA

Agerre
Agerre baserria, Askizu auzoa
T. 943 14 04 46
agerre@agerretxakolina.com
www.agerretxakolina.com

Aizpurua
Meagas errepidea
T. 943 14 06 96 / 943 58 09 22
aizpuruaaialle@yahoo.es
www.txakoliaizpurua.com

Akarregi Txiki
Akarregi-txiki baserria, Akarregi auzoa
T. 689 03 57 89
lasaldeelkartea@hotmail.com
www.akarregitxiki.com

Ameztoi
Eitzaga auzoa 10
T. 943 14 09 18 Fax. 943 14 01 69
ameztoi@txakoliameztoi.com
www.txakoliameztoi.com

Elkano
Elkano Etxea. Eitzaga Auzoa.
T. 600 80 02 59 / 652 73 07 25
ximeralkorta@hotmail.es
www.txakolielkano.com

Etxetxo
Etxetxo baserria, San Prudentzio auzoa
T. 943 14 00 85
oier@etxetxo.com
www.etxetxo.com

Gaintza
Gaintza baserria, Akarregi auzoa
T. 943 14 00 32
info@gaintza.com
www.gaintza.com

Gañeta
Agerre Goikoa baserria, Askizu auzoa
T. 943 14 01 74
gainetatxakolina@gmail.com

Txomin Etxaniz
Eitzaga auzoa 21
T. 943 14 07 02
txakoli@txominetxaniz.com
www.txominetxaniz.com

Ulacia
Meagas errepidea
T. 943 14 08 93
nicolasulacia@euskalnet.net
www.txakoliulacia.com

Urki
Urkidi baserria, Askizu auzoa
T. 607 73 28 73
info@urkitxakolina.com
www.urkitxakolina.com

ZARAUTZ

Basa Lore
Basa Lore baserria, Santa Barbara auzoa 1
T. 679 921 183
info@basa-lore.com
www.basa-lore.com

Roke Eizaguirre
Azpeiti bidea, 18
T. 943 13 03 03
eizaguirre@eizaguirretxakoli.com
www.rokeeizaguirre.com

Mokoroa
Kortaburu Baserria, Urteta auzoa
T. 630 222 653
bodega@txakolimokoroa.com
www.txakolimokoroa.com

Rezabal
Asti auzoa
T. 943 58 08 99
info@txakolirezabal.com
www.txakolirezabal.com

Santarba
Santa Barbara Bidea 7
T. 943 14 04 52
santarba-txakolindegia@hotmail.es

Talai Berri
Talaimendi auzoa 728,
T. 943 13 27 50
info@talaiberri.com
www.talaiberri.com

K5 Argiñano
Andatza auzoa, 9.partzela . 20809
bodega@txakolina-k5.com
www.txakolina-k5.com

Arregi
Talaimendi auzoa 727,
T. 943 58 08 35
info@txakoliarregi.com
www.txakoliarregi.com

AIA

Zudugarai
Zarautz-Aia errepidea, Laurgain auzoa
T. 943 83 03 86
txakolizudugarai@euskalnet.net
www.txakolizudugarai.com

K5 Arguiñano
Txakolina erosteko:
T. 943 24 00 05
Helbidea: Eztenaga baserria, Andatza auzoa.
bodega@txakolina-k5.com
www.txakolina-k5.com

Arbela
Txakolina erosteko:
T. 689 047 853
Helbidea: Zipotegi baserria. Santio Erreka auzoa.
info@arbela.eus
www.arbela.eus

ORIO

Bodega Katxiña
Ortzaika auzoa, 20
T. 943 58 01 66 – 606 367 693
info@bodegakatxiña.com
www.bodegakatxiña.com

Sagardoa mendez mende gure herriko elikaduraren sustengu izan da, eta gure kulturaren zati handi bat sagardoari zor diogu. Milaka urte baditu sagardoak Euskal Herri osoan, idatzi, kontratu, toponimia eta abar zaharrenek erakusten diguten moduan. Sagarrondoek jantzi izan dituzte gure mendiak urte luzeetan eta gure instituzioek oso kuttun babestu izan dituzte zuhaitz hauek eta sagardoa bera, herrialde desberdinetako Foru Arauetan eta herri desberdinetako arauetan biltzen den moduan, sagarrondo bat hausten zuena urkatzeraino.

Eta historiari begira jarriz gero, itsasoari lotua dagoen Euskal Herriaren urrezko aroan, sagardoa izan zen marinelen eta lehorreko industria guzti horren edari bakarra. Bakailaotan eta baletan Ipar Atlantiko osoan zebiltzan arrantzontzietan eta gero, Ameriketako bidea egiten zuen ontzi euskaldunek sagardoa zuten edari. Marinel bakoitzarentzako eta eguneko bi edo hiru litro sagardo behar ziren. Sagardoari esker, eskorbuto beldurgarriak ez zituen marinel euskaldunak izutzen. Itsasontzi hauen bidez saltzen zen gure burdin sonatua, eta behar ziren gaiak kanpotik ekarri. Euskal Herriak bizi izan zuen XVI-XVII mendeetako urrezko garaiko gizarte industrial, merkatari eta hiritarra ezinekoa litzateke sagardorik gabe. Izugarrizko sagardo premia hura asetzeko sortu ziren sagardoa egiteko makina erraldoiak ziren dolare baserri gotikoak.

Gure klimari esker sagastia oso ondo bizi da hemen, eta sagardoa ez ezik gauza asko egin izan da sagarrarekin, muztio, konpota… joko haundia ematen zuen eta du sagarrak.

Euskal Herriko urrezko aroa gainbehera etorri zenean egin zuen behera sagardo produkzioak, eta sagastien zainketa masibo horrek. Baina, poliki-poliki suspertzen ari den sektore bat da sagardotegiena, berriro ere milaka urtean hain errotua egon den usadio eta edari hau, jendearen esku jartzeko lanean ari dena. Azken urteetan aurrerapauso handiak eman dira, bertako sagar motak berreskuratu eta produktuaren kalitatea bilatzen.

Beraz gogoratu, sagardoa edaten dugunean ez gara edari freskagarri soil bat edaten ari, gure herriaren Kultura eta historiaren parte den edaria ari gara edaten, baserriari ez ezik itsasoari eta hiriari erabat lotua egon den edaria.

ZARAUTZ

Arizia
Aitze auzoa
T.943 10 04 89
arizia@arizia.net
www.arizia.net

ARGOIN TXIKI ERRETEGIA
Argoin auzoa
T. 943 89 01 84
info@argointxiki.com
www.argointxiki.com

AMEZTIGAIN SAGARDOTEGIA
Talaimendi auzoa, 1 (Gran Camping Zarautz)
T. 943 834204
ameztigain@live.com
www.ameztigain.com

BERAZADI BERRI JATETXEA
Talaimendi auzoa
T. 943 83 34 94
berazadi723@gmail.com
www.berazadiberri.eus

AIA

SATXOTA
Santio erreka, 3, 20809 Aia, Guipúzcoa
T. 943 835 738
satxota@gmail.com
www.sidreriasatxota.com

IZETA
Izeta Goikoa Baserria, Urdaneta Bidea, 4, 20809 Aia
T. 943 13 16 93
info@izeta.es
www.izeta.es