La gastronomie basque est connue dans le monde entier et applaudie pour sa tradition et son innovation. Cependant, comme pour les grandes peintures, il est préférable de faire attention aux détails. La nôtre, celle d’Urola Kosta, est très particulière, car elle a une grande influence côtière ; c’est pourquoi nous l’appelons « Kosta Gastronomika ». Dans cette cuisine, les produits finaux sont aussi importants que les créateurs ou le paysage qui les voit grandir et les mains qui les travaillent et élaborent la nourriture.
Nous vous présenterons les cinq ingrédients essentiels de la Kosta Gastronomika pour que vous puissiez les connaître et les apprécier individuellement. L’éclat du txakolí avec la dénomination d’origine Txakolí de Getaria, la saveur de la dorade préparée sur le grill à la manière d’Orio, les légumes du marché de Zarautz, le fromage de brebis à Aia et le poulpe du Flysch de Zumaia.
Le grill est notre ambassadeur. Les braises, le feu, la chaleur, l’étincelle du charbon, la vapeur savoureuse qui émane du poisson dans nos ports et des viandes qui y sont préparées. Nous sommes experts dans la détection des points spécifiques de ces délices, et nous les montrons dans la rue même.
Puisque les grills sont allumés à l’extérieur des restaurants, à l’heure du déjeuner et du dîner. Tout un spectacle de venir le voir, partager les conseils culinaires avec les professionnels du grill et, enfin, savourer cette saveur particulière de nos plats. et à laquelle nous avons ajouté l’expérience d’une cuisine de haut niveau.
