La gastronomía vasca es conocida a nivel mundial, y es elogiada por su tradición y su innovación. Sin embargo, al igual que en las grande obras pictóricas, lo mejor es prestar atención a los detalles. El nuestro, el de Urola Kosta, es muy especial, puesto que tiene una gran influencia costera; por ello la denominamos “Kosta Gastronomika”. En dicha gastronomía, los productos finales comparten el protagonismo con los creadores, así como con el paisaje que los ve crecer y con las manos que las trabajan y elaboran la comida.
Te presentaremos los cinco ingredientes imprescindibles de la Kosta Gastronomika, para que tengas conocimiento de ellos y las puedas disfrutan individualmente. La chispa del txakolí con denominación de origen del Txakolí de Getaria, el sabor a del besugo preparado a la parrilla al estilo de Orio, las verduras que podemos encontrar en el mercado de Zarautz, el queso de las ovejas de Aia y el pulpo del Flysch de Zumaia.
La parrilla es nuestra embajadora. Brasa, fuego, calor, la chispa del carbón, el vapor sabroso que emanan los pescados de nuestros puertos y las carnes que en ellos se preparan. Somos expertos a la hora de conocer los puntos concretos de esos manjares, y los mostramos en la propia calle.
Puesto que las parrillas se encienden al exterior de los restaurantes, a la hora de comer y a la hora de cenar. Es espectacular acercarse a verlo, compartir los consejos culinarios con los profesionales de la brasa y, finalmente, saborear ese especial sabor de nuestros platos. Es un sabor que guardamos desde antaño, y le hemos añadido la experiencia de una cocina de alto nivel.
