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OTRAS VISITAS GASTRONÓMICAS

El txakolí es un vino blanco, joven y con sabor afrutado. Tiene una graduación media (9,5º – 11,5º) y tiene un punto de acidez que le confiere carácter. Es un vino de mucho carácter. Se ha de servir frío, y debido a la especial viticultura, junto con pequeñas agujas carbónicas, libera todo su contenido perfumado.

Vino joven por tradición

Con dos variedades de uva, Hondarribi Zuri (que ocupa el 95% del viñedo), y Hondarribi Beltza (el 5% restante); en los emparrados y con las uvas de los viñedos cultivados para el bosque realizamos el Txakolí de Getaria.

A principios de otoño se realiza una bien cuidada recogida de uvas, siempre buscando el equilibrio entre el azúcar y la acidez, y utilizando tecnologías modernas para el prensado y la fermentación. De esa manera, se trabaja concienzudamente la nueva uva para conseguir el Txakolí de Getaria.

GETARIA

Agerre
Agerre baserria, Askizu auzoa
T. 943 140 446
agerre@agerretxakolina.com
www.agerretxakolina.com

Akarregi Txiki
Akarregi-txiki baserria, Akarregi auzoa
T. 689 035 789
lasaldeelkartea@hotmail.com
www.akarregitxiki.com

Ameztoi
Eitzaga auzoa 10
T. 943 140 918
Fax. 943 140 169
ameztoi@txakoliameztoi.com
www.txakoliameztoi.com

Elkano
Elkano Etxea. Eitzaga Auzoa.
T. 600 800 259 / 652 730 725
ximeralkorta@hotmail.es
www.txakolielkano.com

Etxetxo
Etxetxo baserria, San Prudentzio auzoa
T. 943 140 085
oier@etxetxo.com
www.etxetxo.com

Gaintza
Gaintza baserria, Akarregi auzoa
T. 943 140 032
info@gaintza.com
www.gaintza.com

Gañeta
Agerre Goikoa baserria, Askizu auzoa
T. 943 140 174
gainetatxakolina@gmail.com

Txomin Etxaniz
Eitzaga auzoa 21
T. 943 140 702
txakoli@txominetxaniz.com
www.txominetxaniz.com

ZARAUTZ

Basa Lore
Basa Lore baserria, Santa Barbara auzoa 1
T. 679 921 183
info@basa-lore.com
www.basa-lore.com

Mokoroa
Kortaburu Baserria, Urteta auzoa
T. 630 222 653
bodega@txakolimokoroa.com
www.txakolimokoroa.com

AIA

Zudugarai
Zarautz-Aia errepidea, Laurgain auzoa
T. 943 830 386
txakolizudugarai@euskalnet.net
www.txakolizudugarai.com

K5 Arguiñano
Para comprar txakoli:
T. 943 240 005
Dirección: Eztenaga baserria, Andatza auzoa.
bodega@txakolina-k5.com
www.txakolina-k5.com

Arbela
Para comprar txakoli:
T. 689 047 853
Dirección: Zipotegi baserria. Santio Erreka auzoa.
info@arbela.eus
www.arbela.eus

ORIO

Bodega Katxiña
Ortzaika auzoa, 20
T. 943 580 166606 367 693
info@bodegakatxiña.com
www.bodegakatxiña.com

La sidra ha sido durante siglos el sustento de nuestra alimentación, y una buena parte de nuestra cultura se la debemos a la sidra. La sidra lleva instaurada en Euskal Herria miles de años, tal y como muestran, los escritos, contratos o las viejas toponimias. Los manzanales han revestido nuestros montes durante años y nuestras instituciones han protegido con mucho mimo estos árboles y la propia sidra, tal y como se recoge en las Normas Forales de los diferentes territorios y en las normas de los diferentes municipios, hasta ahorcar a quien rompía un manzano.

Y si miramos a la historia, en la época dorada de Euskal Herria, vinculada al mar, fue la sidra la única bebida de los marineros y de toda la industria terrestre. En la pesca del bacalao y en la pesca de las ballenas, la sidra estaba presente en los barcos pesqueros del Atlántico Norte y, después, los barcos vascos que se dirigían a América se bebía sidra. Para cada marinero se necesitaban dos o tres litro de sidra al día. Gracias a la sidra, el temido escorbuto no atemorizaba a los marineros vascos. Mediante estos barcos se vendía nuestro sonado hierro, y a través de esos barcos se exportaban los abastecimientos necesarios. La sociedad industrial, mercantil y urbana que vivió una época dorada durante los siglos XVI y XVII no hubiera sido posible sin la sidra. Para satisfacer esa tremenda demanda de sidra se crearon máquinas gigantes para la creación de la sidra, es decir, los lagares góticos de los caseríos.

Gracias a nuestro clima los manzanos viven muy bien aquí, y además de sidra se han elaborado varias cosas con la manzana, como mosto o compota; la manzana ha dado y da mucho juego.

Cuando llegó el declive de la época dorada de Euskal Herria la producción de sidra descendió, así como la vigilancia masiva de manzanos. Pero, el sector de las sidrerías es un sector que se está reanimando poco a poco, se está trabajando para que esta costumbre y esta bebida que tan enraizada ha estado durante miles de años se ponga a disposición del público. Durante los últimos años se han dado grandes pasos en aras a recuperar la manzana local y buscar la calidad del producto.

Por lo tanto, recuerda, cuando bebemos sidra no estamos bebiendo una mera bebida refrescante, estamos bebiendo una bebida que es parte de la cultura y la historia de nuestro país, una bebida que ha estado vinculada no solamente al caserío, sino también a la mar y a la ciudad.

ZARAUTZ

ARGOIN TXIKI ERRETEGIA
Argoin auzoa
T. 943 890 184
info@argointxiki.com
www.argointxiki.com

AMEZTIGAIN SAGARDOTEGIA
Talaimendi auzoa, 1 (Gran Camping Zarautz)
T. 943 834 204
ameztigain@live.com
www.ameztigain.com

BERAZADI BERRI JATETXEA
Talaimendi auzoa
T. 943 833 494
berazadi723@gmail.com
www.berazadiberri.eus

AIA

SATXOTA
Santio erreka, 3, 20809 Aia, Guipúzcoa
T. 943 835 738
satxota@gmail.com
www.sidreriasatxota.com

IZETA
Izeta Goikoa Baserria, Urdaneta Bidea, 4, 20809 Aia
T. 943 131 693
info@izeta.es
www.izeta.es